Receta de Pescado al vapor con jengibre acompañado de verduras al wok

Este es un pescado al vapor muy ligero y con un sutil sabor a jengibre.

Ingredientes:

• 500 gr. de filetes de pescado blanco (lenguado, lubina, dorada, ...)
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cuchara de jengibre rallado
• 1 zanahoria
• 2 cebolletas (p.e. rojas)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de cacahuete

Procedimiento para el pescado al vapor:

1. Mezclamos en un recipiente 2 cucharadas de salsa de soja, el vino blanco y el jengibre.
2. Maceramos el pescado en esta mezcla por un par de horas.
3. Colocamos el pescado donde lo vayamos o cocer al vapor (yo he utilizado un cesta de bambú, para facilidad de limpieza se recomienda poner una hora de plátano, hoja de col o lechuga o una gasa de algodón- como este caso).
4. Colocamos la cesta sobre la cacerola con el agua hirviendo y dejamos que se haga. Sabremos que esta cocido cuando tenga un aspecto lechoso. Podemos pinchar con un cuchillo para verificar si no estamos seguros.

Procedimiento para las verduras al wok:

1. Cortamos la zanahoria y los pimientos en bastones.
2. Cortamos la cebolleta en tiras longitudinales.
3. Salteamos en el wok cada verdura por separado con los aceites de oliva y cacahuete.
4. Cuando esté lista la verdura volver a poner en el wok, añadir una cucharada de salsa de soja, dar una vuelta muy rápida y servir.

El aceite de cacahuete le da un ligero sabor a fruto seco verdaderamente delicioso.