La mamallena es un postre panameño muy sencillo y sabroso.
Ingredientes:
- 250 g. de pan de molde (o cualquier otro tipo de pan viejo que tengas en casa)
- 2 tazas de leche entera (o leche evaporada)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 125 g. de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de pasas
- canela molida
Procedimiento:
- Se corta el pan en trozos pequeños y se pone en un bol. A continuación se le añade la leche y se deja reposar por 20 minutos.
- Se deshacen bien los pedazos y se mezcla bien con la leche.
- Se agrega el azúcar, los huevos batidos y la esencia de vainilla y se mezcla bien.
- Se añaden las pasas y se mezcla de nuevo.
- Se engrasa un molde de pirex con la mantequilla y se vierte la masa en él.
- Se hornea a 170ºC durante unos 50 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y al introducir la punta de un cuchillo salga limpia.
- Se deja enfriar y se sirve en pequeños trozos espolvoreado con canela.
Nota: En la foto se acompaña de caramelo casero.
